Tai heo nổi tiếng là một nguyên liệu chế biến các món nhậu lai rai cho các đấng phu quân. Để tạo những vị khác lạ với nguyên liệu này có lẽ ít chị em biết được. Vì vậy, bếp Hải Linh xin chia sẻ công thức chế biến 5 món ngon từ tai heo khiến các ông chồng không thể rời được các bữa cơm gia đình. 

1. Tai heo cuộn ngũ vị

Nguyên liệu: 3 tai heo, sả đập dập, 1 muỗng canh rượu nấu ăn; 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương; 1 muỗng canh dầu hào; 2 tép tỏi; 2 cánh hoa hồi; 1 thanh quế; 2 lá chanh thái; 3 nhánh hành lá; 1 miếng gừng thái lát; 1 muỗng cà phê bột nêm; 7 hạt tiêu; 3 muỗng canh xì dầu; 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường nâu; 1 muỗng cà phê nước tương đen; 500ml nước dừa tươi vài trái ớt khô (nếu có)

tai-heo-ngu-vi

Cách làm:

Làm thật sạch tai heo sau đó cuộn tai heo lại và dùng dây buộc thật chặt. 

Luộc tai heo đã buộc chặt trong một nồi nước gồm rượu, sả, gừng, lá chanh và một chút muối đã được đun sôi trong 5 phút. Luộc tai heo trong 10 phút sau đó vớt ra cho vào một bát nước lạnh. 

Xếp hành lá vào đáy nồi rồi cho tai heo vào cùng các gia vị gồm nước tương, nước tương đen, bột nêm, hoa hồi, quế… và nước dừa tươi. 

Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa cho đến khi nước sánh lại, tai heo có màu nâu cánh gián thì tắt bếp. 

Gắp tai heo ra đĩa cho nguội sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Cách này sẽ giúp tai heo giữ được dạng tròn khi cắt. 

Món ăn bắt mắt và vô cùng hấp dẫn lại thơm ngon giòn giòn không thể cưỡng lại được. 

2. Tai heo om nước mắm dừa

Tai heo om nước mắm dừa không hề phức tạp chút nào. Chị em phụ nữ lấy lòng đấng phu quân bằng món này thì vô cùng chuẩn xác rồi. 
Nguyên liệu chuẩn bị: Tai heo; nước mắm; nước dừa tươi; hạt tiêu; đường; hành tím, tỏi, ớt băm; ngũ vị hương; quế, hoa hồi

Tai heo om xau

Cách làm 

– Tai heo bạn rửa sạch, luộc trong nồi nước có kèm quế và hoa hồi, khi tai lợn vừa chín tới thì vớt ra để ráo. Để nguội, thái tai heo thành những miếng mỏng. 

– Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm dừa theo công thức: 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 2 muỗng nước dừa tươi + 1 thìa cà phê hạt tiêu + Tỏi và chút ớt băm nếu bạn có thể ăn cay. (Tùy vào độ nhiều của tai heo để pha chế công thức chuẩn hơn nhé!) 

– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, sau đó cho hỗn hợp nước mắm dừa vào đun, khi hỗn hợp sôi thì cho tai heo vào om cùng, để lửa liu riu nhé! 

– Khi bạn thấy món ăn hơi cạn nước, sền sệt thì tắt bếp. Cho tai heo ra đĩa, rắc thêm vừng rang cho thơm
Món tai heo om nước mắm dừa ngon ngất ngây này sẽ hạ gục những ông chồng khó chiều trong vấn đề ăn uống. 

3. Tai heo ngâm dấm

Tai heo ngâm dấm, một món ngon làm từ tai heo trở thành món nhậu lai rai cho ông xã hoặc đem cuốn với phở cuốn hay biến tấu trộn thích cũng rất ngon. Các chị em hãy bắt tay vào làm ngay nhé!

Tai heo ngam dam

Nguyên liệu: Tai heo, dấm gạo, muối, đường, ớt, hạt tiêu, hành khô, tỏi, gừng. 

Cách làm:

Tai heo làm sạch rồi đem luộc trong nước có gừng, hành khô và một ít hạt tiêu, nước mắm. Luộc vừa chín, không luộc chín quá vì khi ngâm tai heo dễ bị nhớt. 

Khi tai heo đạt độ chín tới thì vớt ra và thả ngay vào bát nước lạnh để tai được giòn. 

Sau khi tai nguôi, vớt ra để ráo. 

Chuẩn bị nước ngâm tai heo gồm dấm, muối cùng nước đun sôi lên. Sau đó để nguội. Chú ý lượng nước ngâm tai heo này sẽ phụ thuộc vào số lượng tai heo bạn dự định ngâm. Sao cho đảm bảo phần tai heo ngâm sẽ được ngập trong nước. 

Bạn cho tai heo, hành, ớt, tỏi đã làm sạch và dấm đường vào lọ thủy tinh để ngâm

Bạn cũng có thể thái tai heo thành những miếng mỏng để ngâm được nhanh hơn. 
Thời gian ngâm tai heo nguyên tai thì trong vòng 5 – 7 ngày là ăn được. Còn nếu ngâm tai heo thái lát thì 3 ngày là có thể ăn được rồi. 

4. Tai heo xào sa tế

Tai heo xào sa tết ngon bắt mắt, thơm lừng sẽ khiến các thành viên trong gia đình nôn nóng muốn ăn ngay từ lúc chế biến. Đặc biệt vị tai đậm đà, cay cay, giòn sần sật sẽ đọng lại dấu ấn hương vị cho những ai đã từng thưởng thức dù chỉ một lần. 

Tai heo xao sa te

Nguyên liệu: Tai heo, sả, hành khô, tỏi, ớt, ớt chuông, gia vị, sa tế. 

Cách làm: 

Tai heo làm sạch thái thành những miếng mỏng. 

Sả, tỏi, hành khô, ớt đều băm nhỏ. 

Ớt chuông cắt khúc vuông nhỏ vừa ăn.

 Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm tỏi băm và hành khô, sau đó cho tai heo vào xào cùng, cho thêm hạt nêm, xíu muối, mắm cho dậy mùi, cho tiếp 3-4 thìa cà phê sa tế, ớt chuông, đảo đều khoảng vài phút thì tắt bếp. 

5. Gỏi ngó sen tai heo

Gỏi ngó sen tai heo là món ăn mát, thơm, giòn ngọt sẽ trở thành món nhậu khoái khẩu cho các ông chồng. Cách thức làm món này đơn giản và không mất nhiều thời gian. Các bạn tiến hành làm gỏi ngó sen tai heo theo cách mà bếp Hải Linh chia sẻ dưới đây. 


Nguyên liệu:  Ngó sen, tai heo, cà rốt, chanh tươi, tỏi, lạc rang, rau thơm, đường, mắm, ớt, muối. 

Cách làm:

Ngó sen bạn làm sạch, cắt từng khúc vừa ăn rồi đem ngâm trong nước có ít muối và chút nước cốt chanh để giữ được màu trắng và độ giòn. 

Tai heo làm sạch rồi luộc chín, sau đó vớt ra cho vào bát nước lạnh. Để nguội thì thái thành miếng mỏng dài vừa ăn. 

Làm nước trộn gỏi: Pha 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường cho hòa tan rồi sau đó cho tỏi ớt băm nhuyễn vào, vắt thêm một ít nước chanh, nêm nếm cho có vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn là được. 

Cho các nguyên liệu gồm ngó sen, cà rốt,tỏi băm,  tai heo vào tô. Rưới nước trộn gỏi lên trên và đảo đều. 

Khi chuẩn bị ăn bạn cho rau thơm lạc rang vào và trộn đều lên. 
Bạn cũng nên chuẩn bị nước mắm chấm chua cay để chấm với gỏi tai heo cho đậm vị ngon nhé. Chúc các bạn thành công với món ăn ngon từ tai heo này. 

Với 5 món ngon từ tai heo mà bếp Hải Linh chia sẻ trong bài viết này có vẻ như hợp với đấng mày râu thôi nhỉ. Nhưng đây chính là những bí quyết nhỏ nhưng có võ để các anh chồng luôn thèm “Cơm vợ nấu” chứ không “Chán cơm thèm phở”. Chúc các gia đình luôn hạnh phúc!
 

LEAVE A REPLY